Marinade vorbereiten
Die Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Wasser verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ausgelöste Hähnchenkeule mit Erdbeer- Pinienkernfüllung
Zutaten
2800g
Hühnerkeulen
1000g
Erdbeeren
500g
Pinienkerne
500g
Frühlingszwiebeln
5TL
Currypulver
20Prisen
Salz
20Msp.
Pfeffer
10TL
Honig
2000ml
Wasser
10EL
Sonnenblumenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Küchengarn
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Schlemmerpfanne
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
545 kJ
3794 kJ
130 kcal
906 kcal
Fett
8.9 g
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
13 g
Kohlenhydrate
2.5 g
17 g
davon Zucker
1.8 g
12 g
Protein
10 g
70 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Ausgelöste Hähnchenkeule mit Erdbeer- Pinienkernfüllung
Beschreibung
Zartes Hähnchenfleisch mit einer süß-pikanten Füllung aus Erdbeeren und Pinienkernen. Was zunächst etwas ungewöhnlich klingt, ist eine wunderbare Kombination. Die Hähnchenkeulen werden ausgelöst. Wem das zu kompliziert ist, der kann auch Hähnchenbrust mit Haut nehmen und nur eine Tasche aufschneiden. Es wird mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Honig gewürzt. Die Hähnchenrouladen sind gut zum Vorbereiten und aufwärmen, das Fleisch bleibt trotzdem zart und saftig.
Zubereitung
Hähnchenkeule auslösen
Mit einem scharfen Messer den Knochen aus der Keule lösen.
Fleisch würzen
Das Hähnchenfleisch auflegen und mit der Marinade bestreichen.
Mit Erdbeeren füllen
Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen. Die Erdbeeren in Spalten schneiden. Mit einigen Stücken das Fleisch belegen, mit der Hälfte der Pinienkerne und Frühlingszwiebel bestreuen.
Fleisch fest einrollen
Das Fleisch fest einrollen und mit Küchengarn fixieren.
Mit Marinade bestreichen
Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch langsam rundum braten. Mit Wasser ablöschen und mit der Gewürzmarinade bestreichen. Den Knochen in den Bratensaft einlegen.
Fleisch braten
Die Bratpfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und das Fleisch braten. immer wieder im Bratensaft wenden.
Erdbeeren anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen, die Erdbeeren, Frühlingszwiebeln und Pinienkerne darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausgelöste Hähnchenkeule mit Erdbeer- Pinienkernfüllung
Die Hähnchenkeule aus dem Saft nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Heiß mit dem Bratensaft und den in Öl geschwenkten Erdbeeren servieren.
