Pfifferlinge schneiden
Die Pilze putzen in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Risotto mit gebratenen Pfifferlingen
Zutaten
400g
Risottoreis
8EL
Olivenöl
200ml
Weißwein
1000ml
heißen Gemüsefond oder Wasser
400g
Pfifferlinge
120g
Zwiebeln
120g
Butter
4g
Salz
4Msp.
Pfeffer
4TL
Thymian
4Zweige
Petersiliengrün
80g
Parmesan
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
413 kJ
3117 kJ
99 kcal
744 kcal
Fett
6.9 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
23 g
Kohlenhydrate
5.6 g
42 g
davon Zucker
1.3 g
9.8 g
Protein
2.5 g
19 g
Salz
0.2 g
1.6 g
Risotto mit gebratenen Pfifferlingen
Beschreibung
Ein cremiges Risotto kennen wir vom Urlaub in Italien. In diesem Rezept wird es mit gebratenen Pfifferlingen verfeinert. Dieses Reisgericht zu kochen ist recht einfach und es ist in 30 Minuten servierfertig. Wichtig ist nur, den Reis während des Kochens immer rühren, damit er die cremige Konsistenz bekommt. Kurz vor dem Servieren, werden die gebratenen Pilze darunter gezogen. Das Risotto kommt dann sofort auf den Tisch, sonst verliert es an Qualität und wird pampig.
Zubereitung
Mit Wein ablöschen
Einen Löffel Olivenöl im Topf erhitzen, den Reis glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und langsam verkochen lassen.
Mit Suppe aufgießen
Das Risotto immer wieder mit einem Schöpfer heißer Gemüsebrühe aufgießen, gut rühren bis die Flüssigkeit verbraucht ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat.
Pilze braten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Pfifferlingen braten. Mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen.
Pilze unterziehen
Die gebratenen Pilze zusammen mit den gehackten Kräuter unter das Risotto rühren.
Risotto mit gebratenen Pfifferlingen
Das Risotto mit gebratenen Pfifferlingen sofort heiß mit Parmesan bestreut servieren
