Früchte vorbereiten
Die Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Aprikosenchutney
Zutaten
1250g
Aprikosen
250g
Zwiebeln
125ml
Weißwein
375g
Kristallzucker
7 ½g
Currypulver
5Stk.
Gewürznelken
25g
Knoblauch
250ml
Essig
125g
Ingwer
25g
Zimtstangen
2 ½g
Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Zitronenpresse
Twist off Gläser
Kelle
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
424 kJ
2068 kJ
101 kcal
494 kcal
Fett
0.2 g
1.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.3 g
Kohlenhydrate
22 g
107 g
davon Zucker
21 g
104 g
Protein
0.8 g
4.1 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Aprikosenchutney
Beschreibung
Das Chutney kommt aus der indischen Küche. Es ist eine schmackhafte Sauce mit süß sauren Komponenten. Man muss nicht immer exotische Früchte dafür verwenden. In diesem Rezept wird es mit reifen süßen Aprikosen gekocht. Dazu kommt noch Orange, Ingwer und exotische Gewürze. Die Schärfe reguliert man durch die Zugabe des Ingwers. Es wird heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und ist so bis zu sechs Monate haltbar. Es schmeckt besonders zu zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zubereitung
Orangenschale fein schneiden
Die Orange schälen und die Schale in feine kleine Streifen schneiden. Die Orangen halbieren und den Saft auspressen.
Zwiebeln schneiden
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles fein schneiden.
Essig aufkochen
Essig, Wein, Zucker, Orangensaft und die Gewürze in einen Topf geben und aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Chutney kochen
Die Früchte, Zwiebel, Orangenschale, Knoblauch und Ingwer zugeben, Temperatur reduzieren und das Chutney mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Je länger man das Chutney kocht um so geschmackvoller wird es. Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennen kann.
In Gläser füllen
Das heiße Chutney sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel gut verschließen.
Marillenchutney
DAs Marillenchutney ist gut verschlossen sechs Monate haltbar.
