Mürbteig kneten
Die Butter mit dem Mehl gut abbröseln und zusammen mit den restlichen Teigzutaten rasch zu einem glatten Mürbteig kneten. Im Kühlschrank dreißig Minuten kalt stellen.
Wiener Schokoladenwürfel - feine Plätzchen mit Aprikosenfüllung
Zutaten
Füllung und Garnitur
150g
Aprikosenkonfitüre
100g
couverture chocolate
20g
Kokosfett
60g
Schokoladenstreusel
40g
Mehl zum Ausrollen
Küchengeräte
cookie cutters
Backblech
Topf
Esslöffel
Schüssel
Nudelholz oder -walker
Palette
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1843 kJ
502 kJ
440 kcal
120 kcal
Fett
24 g
6.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
15 g
4.2 g
Kohlenhydrate
50 g
14 g
davon Zucker
25 g
6.9 g
Protein
6.4 g
1.7 g
Salz
0.1 g
0.0 g
Wiener Schokoladenwürfel - feine Plätzchen mit Aprikosenfüllung
Beschreibung
Die Zutaten für diese leckeren Schokoladenkekse erinnern sehr an die berühmte Wiener Schokoladentorte. Der Mürbteig bekommt durch Kakao Geschmack und seine Färbung. Gefüllt werden die Kekse mit Aprikosenkonfitüre. Die Oberteile werden in Kuvertüre getaucht und mit Schokoladenstreusel verziert. Gut verschlossen in Dosen und kühlt und trocken gelagert halten diese Kekse bis zu sechs Wochen.
Zubereitung
Plätzchen ausstechen
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Den Mürbteig sieben Millimeter dünn ausrollen, daraus Quadrate mit und ohne Lochmotiv in der Mitte ausstechen.
Schokoladenplätzchen backen
Die Plätzchen auf das mit Backpapier belegte Backblech legen im Backofen auf mittlerer Schiene zehn Minuten backen. Immer auf Sicht backen, die Plätzchen werden leicht zu dunkel und schmecken dann bitter.
Schokoladen Fett Glasur vorbereiten
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, das Kokosfett zugeben, langsam mit dem Löffelrücken in die Masse einarbeiten.
Oberteile glasieren
Die Oberteile abkühlen lassen, zur Hälfte in die Glasur tauchen. Gut abstreifen, mit Schokoladenstreusel garnieren und trocknen lassen.
Mit Konfitüre füllen
Die Konfitüre aufkochen, einen Tupf davon auf die Unterteile geben, die glasieren Oberteile darauf geben und leicht festdrücken.
Wiener Schokoladenwürfel
Die Schokoladenwürfel werden in Keksdosen geschlichtet mit Backpapierstücken zwischen den Lagen. Sie halten kühl und trocken aufbewahrt bis zu sechs Wochen.
