Name: Frikadellen im Baconmantel mit Weißweinsauce
Ingredients: 540 Hackfleisch; 180 Hamburgerspeck; 3 Estragonsenf; 3 Salz; 3 Pfeffer; 3 Majoran; 6 Knoblauchzehen; 90 Knödelbrot; 3 Milch; 150 rote Zwiebeln; 150 Weißwein; 3 Balsamico; 90 Kartoffeln; 3 Zimt

Hackfleisch würzen

Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen. Die Gewürze und das Fleisch mit den Semmelwürfeln gut vermischen.

Mit Rauchfleisch umwickeln

Aus dem Fleisch Laibchen formen und mit den Rauchfleischstreifen umwickeln.

In der Pfanne braten

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Pfanne erhitzen, das Fleisch mit der Nahtseite nach unten einlegen und auf beiden Seiten anbraten, die Zwiebeln zugeben und anschwitzen. Mit dem Wein und dem Essig ablöschen und reduzieren lassen.