Liptauer Originalrezept

Liptauer Originalrezept

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
125g weiche Butter
125g Sauerrahm
125g Brimsen
30g Zwiebeln
30g Kapern
40g Gewürzgurken
30g Sardellen
2Msp. gehackt Kümmel
1Prise Salz
1EL Paprika
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
1101 kJ
5677 kJ
263 kcal
1356 kcal
Fett
26 g
134 g
davon gesättigte Fettsäuren
17 g
85 g
Kohlenhydrate
2.7 g
14 g
davon Zucker
2.5 g
13 g
Protein
5.2 g
27 g
Salz
0.6 g
3.4 g

Liptauer Originalrezept

Beschreibung
Der Liptauer ist bestimmt der bekannteste Aufstrich in Österreich. Er gehört zum Heurigen in Wien so wie das gute Glas Wein. Im Original kommt neben Butter und Paprikapulver noch Brimsen dazu. Das ist Quark von der Schafmilch, der gibt ihm einen ganz würzigen Geschmack, den dieses Produkt aus Kuhmilch schmeckt viel neutraler. Brimsen gab es lange Zeit nicht im Handel, man findet ihn jetzt immer öfter in den Kühlregalen.
Zubereitung
Zwiebel schneiden
Zwiebel schneiden
Kümmel mit dem Messer grob hacken. Zwiebel schälen, zusammen mit Kapern, Gewürzgurken und Sardellenfilets fein schneiden.
Butter schaumig rühren
Butter schaumig rühren
Die Butter in der Schüssel gut schaumig rühren, Sauerrahm zugeben.
Paprikapulver zugeben
Paprikapulver zugeben
Paprikapulver und Kümmel zugeben und zusammen mit dem Brimsen gut verrühren .
Zwiebeln zugeben
Zwiebeln zugeben
Die gehackten Zwiebeln, Gurken, Kapern und Sardellenfilets zugeben, alles gut verrühren und mit Salz abschmecken.
Liptauer Originalrezept von der Oma
Liptauer Originalrezept von der Oma
Der Liptauer wird mit Schnittlauch garniert serviert. Dazu passt eine Scheibe frisches Brot ganz besonders gut.
Mehr Informationen zu "Bierbrot mit Röstzwiebeln"

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