Teig vorbereiten
Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen glatten Teig rühren und anziehen lassen, damit die Stärke quillt.
Hortobagy Pfannkuchen
2
Pfannkuchen
150g
Hühnerfilet
40g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1TL
Paprikapulver
40g
Paprika
1 Prise
Majoran
1TL
Essig
40g
Sauerrahm
1EL
Sonnenblumenöl
50ml
Gemüsefond
1 Prise
Salz
1Msp.
Chilipulver
1Msp.
Pfeffer
100g
1
Brennwert
682 kJ
4397 kJ
163 kcal
1050 kcal
Fett
8.4 g
54 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.4 g
16 g
Kohlenhydrate
13 g
87 g
davon Zucker
2.4 g
15 g
Protein
8.1 g
52 g
Salz
0.4 g
2.6 g
Hortobagy Pfannkuchen
Beschreibung
Die Hortobagypfannkuchen haben ihren Namen von der ungarischen Region Horotbagy. Sie sind ursprünglich eine Resteverwertung für Kalbsgulasch. Man kann es aber auch mit Hähnchen-, Schweine-, oder Putenfleisch zubereiten. Das Fleisch wird gehackt, mit Schmand, Paprikawürfeln und etwas Paprikasaft verrührt und dann in Palatschinken eingefüllt. Die werden dann im Gulaschsaft im Ofen zehn Minuten gebacken und heiß mit Schmand garniert serviert. Ein einfaches, schnelles und preiswertes Gericht, das herrlich schmeckt und jedem gelingt.
Hähnchenfleisch schneiden
Den Paprika halbieren, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Hähnchenfleisch paprizieren
Die Zwiebeln und das Hähnchenfleisch in heißem Fett langsam braten, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, kurz braten, mit Gemüsefond und Essig ablöschen, Gewürze und Knoblauch zugeben und das Fleisch weich kochen.
Pfannkuchen braten
Die Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, eine Schöpfkelle Teig einfließen lassen, den Teig auf beiden Seiten goldbraun backen.
Hähnchenfleisch hacken
Das Hähnchenfleisch aus dem Saft nehmen und mit dem Messer fein hacken.
Fleischfüllung vermischen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Hähnchenfleisch mit der Hälfte des Schmands und etwas Fleischsaft gut vermischen.
Pfannkuchen füllen
Den Gulaschsaft in eine Auflaufform geben. Die Pfannkuchen mit der Fülle besteichen, die Ränder einschlagen und fest einrollen, in die Auflaufform legen. Im Backofen zehn Minuten überbacken.
Hortobagy Pfannkuchen
Die Hortobagypfannkuchen mit dem restlichen Schmand garnieren und sofort heiß servieren. Dazu passen Salate besonders gut.
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