Quitten schneiden
Die Quitten gut waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Fruchtstücke in den Dämpfeinsatz geben, Zitronensäure und Wasser zugeben und im Druckkochtopf ca. 20 Minuten kochen.
Quittengelee
Zutaten
3000g
Quitten
1050ml
Wasser
1050g
Gelierzucker 2:1
6Msp.
Zitronensäure
Küchengeräte
Schneidbrett
Twist off Gläser
Kelle
Dämpfeinsatz
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
445 kJ
2522 kJ
106 kcal
602 kcal
Fett
0.3 g
1.7 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.1 g
Kohlenhydrate
25 g
141 g
davon Zucker
25 g
141 g
Protein
0.2 g
1.4 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Quittengelee
Beschreibung
Gelbe Quitten reifen im Herbst im Garten, sie duften himmlisch. Nicht alle Früchte schmecken roh, aber sie lassen sich zu herrlichem Gelee verarbeiten. Das Kerngehäuse der Quitten ist giftig und soll auf alle Fälle entfernt werden. Für Gelee werden die Früchte im Druckkochtopf entsaftet, dieser Saft wird dann mit Gelierzucker eingekocht. Das Gelee schmeckt nicht nur besonders fein, es enthält auch viele wertvolle Inhalts- und Mineralstoffe.
Zubereitung
Quittensaft abseihen
Den Saft der Quitten abseihen, abkühlen lassen. Gelierzucker zugeben, zum Kochen bringen, das Gelee fünf Minuten köcheln lassen
Gelee in Gläser füllen
Die Gelierprobe machen, das heiße Gelee in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Quittengelee
Beim Abkühlen der Gläser entsteht ein Vakuum und macht das Quittengelee mindestens sechs Monate haltbar.
