Name: Räucherlachs Frittata
Ingredients: 600 Räucherlachs; 300 Frühlingszwiebeln; 300 Paprika; 18 Eier; 12 Schlagsahne; 120 geriebener Mozzarella; 6 Sonnenblumenöl; 6 Pfeffer; 6 Salz

Gemüse schneiden

Die Wurzeln der Jungzwiebeln entfernen, in feine Ringe schneiden, einen Teil des Zwiebelgrüns zum Garnieren zur Seite geben. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anschwitzen.

Lachsröschen drehen

Den Lachs zu kleinen Röschen drehen. Man kann ihn aber auch in breite Streifen schneiden.

Lachs in die Pfanne geben

Den Lachs auf das angeschwitzte Gemüse in die Pfanne setzen.

Eiguss zugeben

Die Eier aufschlagen, das Obers, den Käse und Salz und Pfeffer zugeben alles gut verrühren, über den Räucherlachs gießen.

Frittata wenden

Auf dem Herd mit einem Deckel abgedeckt langsam fest werden lassen. Die Temperatur darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt das Gericht. Vorsichtig mit dem Küchenfreund vom Boden lösen auf einen Teller stürzen, dann wieder in die Pfanne gleiten lassen und auch auf der zweiten Seite braten.