Tomaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten schälen. halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Tomaten Chutney
Zutaten
2625g
Tomaten
245g
Zwiebeln
14
Knoblauchzehen
140g
Honig
175ml
Balsamico
3 ½TL
Salz
7Msp.
Pfeffer
3 ½Msp.
Chilipulver
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Twist off Gläser
Kelle
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
154 kJ
714 kJ
37 kcal
171 kcal
Fett
0.2 g
0.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
7.3 g
34 g
davon Zucker
6.8 g
32 g
Protein
1.0 g
4.5 g
Salz
0.4 g
1.8 g
Tomaten Chutney
Beschreibung
Tomaten aus dem eigenen Garten, warm von der Sonne, das ist so ein Genuss, den möchte man auch im Winter haben. Zaubern wir doch ein fruchtiges süß scharfes Chutney aus den vollreifen Früchten. Das lässt sich einfach und schnell im Glas haltbar machen und man kann die leckeren Früchte zu Fisch oder Fleisch auch im Winter genießen.
Zubereitung
Zwiebel karamellisieren
Honig im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und langsam karamellisieren. Mit dem Essig ablöschen.
Tomaten zugeben
Die Tomatenstücke und die Gewürze zugeben und alles langsam 25 Minuten kochen.
In Gläser füllen
Das Chutney in sterilisierte Gläser füllen und mit dem Deckel fest verschließen.
Chutney pasteurisieren
Die Gläser im kochenden Wasserbad sechzig Minuten pasteurisieren.
Tomaten Chutney
Das Tomaten Chutney hält kühl und dunkel gelagert mindestens sechs Monate.
