Paprika schneiden
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Paprika-Tomatensauce im Glas haltbar gemacht
Zutaten
1125g
Paprika
1125g
passierte Tomaten
180g
Zwiebeln
4 ½
Knoblauchzehen
2 ¼EL
Paprikapulver
4 ½Msp.
Chilipulver
2 ¼TL
Salz
2 ¼EL
Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Twist off Gläser
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
238 kJ
660 kJ
57 kcal
158 kcal
Fett
2.6 g
7.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
2.9 g
Kohlenhydrate
6.5 g
18 g
davon Zucker
5.1 g
14 g
Protein
1.6 g
4.4 g
Salz
0.5 g
1.5 g
Paprika-Tomatensauce im Glas haltbar gemacht
Beschreibung
Hast du im Garten oder auf deinem Balkon im Sommer Paprika oder Tomaten, gibt es oft einen Überschuss an frischen Früchten. Die kann man für den Winter einkochen und so hat man einen feinen Vorrat. Der Geschmack ist nicht mit industrielle gefertigten Konserven zu vergleichen und man weiß genau, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel drin sind. Man muss sauber arbeiten und die Gläser und Deckel vor dem Einkochen sterilisieren. So hält sich das Gemüse dunkel kühl und trocken gelagert mehrere Monate.
Zubereitung
Tomaten zugeben
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen, sie sollen keine Farbe nehmen. Das Paprikapulver zugeben, kurz umrühren mit den passierten Tomaten ablöschen.
Paprika zugeben
Die Paprikastücke in die Tomatensauce geben, aufkochen, Temperatur reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Gläser sterilisieren
Die heiße Sauce in Twist off Gläser füllen, fest mit dem Deckel verschließen und im kochenden Wasserbad mindestens sechzig Minuten sterilisieren.
Paprika Tomatensauce
Nach dem Abkühlen sind die Gläser fest verschlossen und es ist in ihnen ein Vakuum entstanden. So ist die Paprika Tomatensauce kühl, dunkel und trocken gelagert mindestens sechs Monate haltbar.
