Rüben kochen
Die roten Beete zur Hälfte mit Wasser bedeckt in den Druckkochtopf geben, mit dem Deckel verschließen, dreißig Minuten weichkochen.
Rote Beete Salat einkochen
Zutaten
2250g
rote Bete
4 ½EL
Salz
6 ¾EL
Kristallzucker
337 ½ml
Essig
675ml
Wasser
4 ½Msp.
Pfeffer
2 ¼EL
Meerrettich
Küchengeräte
Teller
Topf
Esslöffel
Twist off Gläser
Deckel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Glas
Brennwert
150 kJ
565 kJ
36 kcal
135 kcal
Fett
0.1 g
0.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.0 g
Kohlenhydrate
7.3 g
27 g
davon Zucker
7.2 g
27 g
Protein
1.0 g
3.8 g
Salz
1.4 g
5.2 g
Rote Beete Salat einkochen
Beschreibung
Rote Beete lässt sich in Töpfen und Beeten einfach selbst anbauen. Sie werden sehr gerne als Salat gegessen. Die Qualität der gekauften Glaskonserven lässt oft zu wünschen übrig, oft sind die Rüben sehr hart und auch sehr sauer. Da bietet es sich an, die eigene Ernte selbst im Glas nach eigenem Geschmack zu konservieren. Es lohnt sich und man hat einen herrlichen Salatvorrat für den Winter.
Zubereitung
Gemüse schälen
Das Gemüse aus dem Topf nehmen, mit dem Gemüseputzmesser die Schale abziehen.
Rote Beete reiben
Die rote Beete je nach Geschmack mit der Küchenreibe reiben oder mit dem Messer in Scheiben schneiden.
Mit dem Sud übergießen
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Zutaten für den Sud in einen Topf geben, aufkochen.
In Gläser füllen
Den kochend heißen Salat in die vorbereiteten Gläser füllen, fest mit den Deckeln verschließen.
Salat sterilisieren
Die Gläser in einen Kochtopf stellen. Das Wasser soll bis zum Deckelrand reichen. Aufkochen und sechzig Minuten im kochenden Wasserbad sterilisieren.
Rote Beete Salat im Glas eingelegen
Nach dem Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum, dass das Gemüse kühl, dunkel und trocken gelagert mindestens sechs Monate haltbar macht.
