Dressing verrühren
Für das Dressing, die Majonaise mit dem Joghurt, dem Essig und den Gewürzen gut verrühren.
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
100g
Heringsfilet
60g
Mischgemüse (tiefgekühlt)
40g
Kartoffeln
40g
Äpfel
20g
Mayonnaise
40g
griechisches Joghurt 10% Fett
1TL
Zitronensaft
1TL
Essig
1 Prise
Salz
1 Prise
Kristallzucker
1Msp.
Pfeffer
100g
1 Portion
Brennwert
720 kJ
2213 kJ
171 kcal
528 kcal
Fett
12 g
38 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
11 g
Kohlenhydrate
5.9 g
18 g
davon Zucker
2.9 g
9.1 g
Protein
8.6 g
26 g
Salz
0.3 g
0.9 g
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Beschreibung
Dieses Gericht wird in Österreich traditionell am Aschermittwoch gegessen. Mir schmeckt er aber auch zu anderen Gelegenheiten. Er ist eine feine kalte Vorspeise, oder ein Snack, passt zum Partybuffet, zu Silvester oder an warmen Tag. Der Hering ist sehr gesund, er enthält viele Omega 3 Fettsäuren und sehr viel Eiweiß. Damit die Marinade nicht zu schwer ist, mache ich eine Mischung aus Mayonnaise und Joghurt, Er lässt sich gut vorbereiten, denn wenn er einige Zeit im Kühlschrank ziehen kann, dann schmeckt er noch viel besser.
Gemüse zugeben
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Eventuell noch mit Essig und Zitronensaft abschmecken.
Mit dem Salz sparsam sein, denn der Hering ist durch das Einlegen salzig.
Heringsfilets schneiden
Die Mittelgräte der Heringsfilets vorsichtig herausziehen. Schwanzenden und Flossen, wenn noch vorhanden entfernen. Den Hering mit dem Küchenmesser in mundgerechte Stücke schneiden.
Äpfel und Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln und die Äpfel schälen. Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Erdäpfel und Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden zum Salat geben. Alles gut vermischen.
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Den Heringssalat bis zum Servieren kaltstellen. Er lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, so zieht sich der Geschmack noch besser in das Gemüse und die Erdäpfeln.
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