Dressing verrühren
Für das Dressing, die Majonaise mit dem Joghurt, dem Essig und den Gewürzen gut verrühren.
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Zutaten
700g
Heringsfilet
420g
Mischgemüse (tiefgekühlt)
280g
Kartoffeln
280g
Äpfel
140g
Mayonnaise
280g
griechisches Joghurt 10% Fett
7TL
Zitronensaft
7TL
Essig
7Prisen
Salz
7Prisen
Kristallzucker
7Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
720 kJ
2213 kJ
172 kcal
529 kcal
Fett
13 g
39 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
11 g
Kohlenhydrate
5.9 g
18 g
davon Zucker
3.0 g
9.2 g
Protein
8.7 g
27 g
Salz
0.3 g
1.0 g
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Beschreibung
Dieses Gericht wird in Österreich traditionell am Aschermittwoch gegessen. Mir schmeckt er aber auch zu anderen Gelegenheiten. Er ist eine feine kalte Vorspeise, oder ein Snack, passt zum Partybuffet, zu Silvester oder an warmen Tag. Der Hering ist sehr gesund, er enthält viele Omega 3 Fettsäuren und sehr viel Eiweiß. Damit die Marinade nicht zu schwer ist, mache ich eine Mischung aus Mayonnaise und Joghurt, Er lässt sich gut vorbereiten, denn wenn er einige Zeit im Kühlschrank ziehen kann, dann schmeckt er noch viel besser.
Zubereitung
Gemüse zugeben
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Eventuell noch mit Essig und Zitronensaft abschmecken.
Mit dem Salz sparsam sein, denn der Hering ist durch das Einlegen salzig.
Heringsfilets schneiden
Die Mittelgräte der Heringsfilets vorsichtig herausziehen. Schwanzenden und Flossen, wenn noch vorhanden entfernen. Den Hering mit dem Küchenmesser in mundgerechte Stücke schneiden.
Äpfel und Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln und die Äpfel schälen. Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Erdäpfel und Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden zum Salat geben. Alles gut vermischen.
Heringssalat mit Apfel und Kartoffeln
Den Heringssalat bis zum Servieren kaltstellen. Er lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, so zieht sich der Geschmack noch besser in das Gemüse und die Erdäpfeln.
