Erbsensuppe ist mit wunderbaren Erinnerungen an den Einkehrschwung auf Skihütten im Winter verbunden. So eine heiße Suppe mit Würstchen war immer ein Highlight. Aus Schälerbsen, die man nicht vorher einweichen muss, lässt sie sich einfach und schnell zubereiten und du kannst sie in dreißig Minuten servieren. Als Einlage gibt es gebratene Wiener Würstchen, die gehören einfach dazu. Die Suppe ist sehr eiweißreich, macht richtig satt, du kannst sie natürlich auch vegan eventuell mit geräuchertem Tofu servieren.
Zubereitung
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, alles fein schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden- Lauch gut waschen, fein schneiden-
Gemüse anbraten
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffelstücke und Lauch zugeben und alles glasig anschwitzen. Das Gemüse soll keine Farbe nehmen.
Schälerbsen kochen
Das Gemüse mit dem Gemüsefond ablöschen, die Gewürze und die Schälerbsen zugeben, aufkochen. Druckkochtopf schließen, fünfzehn Minuten kochen lassen.
Wiener Würstchen schneiden
Die Wurst mit dem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden.
Wurst braten
Sollte die Suppe zu dick sein, so wird sie noch einmal mit etwas Flüssigkeit aufgegossen. Die Wurst wird in einer Pfanne rundum langsam gebraten.
Erbsensuppe wie auf der Hütte
Die Suppe wird heiß mit etwas Frischkäse und den gebratenen Wienerle serviert. Durch das tierische Eiweiß des Frischkäses kann der menschliche Körper, das pflanzliche Protein noch viel besser verwerten.
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