Gemüse fein schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, alles fein schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden- Lauch gut waschen, fein schneiden-
Erbsensuppe mit Wiener Würstchen
80g
getrocknete Spalterbsen
30g
Zwiebeln
40g
Kartoffeln
30g
Lauch (Porree)
1EL
Sonnenblumenöl
300ml
Gemüsefond oder Wasser
1
Knoblauchzehe
1 Packung
Salz
2Msp.
Pfeffer
50g
Frankfurter
20g
Frischkäse
100g
1 Portion
Brennwert
405 kJ
2285 kJ
96 kcal
545 kcal
Fett
5.1 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
9.9 g
Kohlenhydrate
7.9 g
44 g
davon Zucker
3.4 g
19 g
Protein
4.5 g
25 g
Salz
0.3 g
1.7 g
Erbsensuppe mit Wiener Würstchen
Beschreibung
Erbsensuppe ist mit wunderbaren Erinnerungen an den Einkehrschwung auf Skihütten im Winter verbunden. So eine heiße Suppe mit Würstchen war immer ein Highlight. Aus Schälerbsen, die man nicht vorher einweichen muss, lässt sie sich einfach und schnell zubereiten und du kannst sie in dreißig Minuten servieren. Als Einlage gibt es gebratene Wiener Würstchen, die gehören einfach dazu. Die Suppe ist sehr eiweißreich, macht richtig satt, du kannst sie natürlich auch vegan eventuell mit geräuchertem Tofu servieren.
Gemüse anbraten
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffelstücke und Lauch zugeben und alles glasig anschwitzen. Das Gemüse soll keine Farbe nehmen.
Schälerbsen kochen
Das Gemüse mit dem Gemüsefond ablöschen, die Gewürze und die Schälerbsen zugeben, aufkochen. Druckkochtopf schließen, fünfzehn Minuten kochen lassen.
Wiener Würstchen schneiden
Die Wurst mit dem Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden.
Wurst braten
Sollte die Suppe zu dick sein, so wird sie noch einmal mit etwas Flüssigkeit aufgegossen. Die Wurst wird in einer Pfanne rundum langsam gebraten.
Erbsensuppe wie auf der Hütte
Die Suppe wird heiß mit etwas Frischkäse und den gebratenen Wienerle serviert. Durch das tierische Eiweiß des Frischkäses kann der menschliche Körper, das pflanzliche Protein noch viel besser verwerten.
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