Mayonnaise vorbereiten
Gewürzgurken und Kapern mit dem Messer schneiden, dann klein hacken. Den Senf und den Dotter mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren.
Cremige Remoulade
Zutaten
320g
griechisches Joghurt 10% Fett
200g
Gewürzgurken
120g
Kapern
1
Eidotter
150ml
Sonnenblumenöl
½EL
scharfer Senf
1TL
Zitronensaft
1TL
Essig
1Prise
Salz
1Msp.
weißer Pfeffer gemahlen
1TL
Kristallzucker
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1807 kJ
6229 kJ
431 kcal
1488 kcal
Fett
46 g
158 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.2 g
18 g
Kohlenhydrate
2.7 g
9.2 g
davon Zucker
2.3 g
8.0 g
Protein
3.6 g
13 g
Salz
1.0 g
3.4 g
Cremige Remoulade
Beschreibung
Eine Remoulade ist so einfach und schnell selbst gemacht. Dafür braucht man keine Fertigprodukte mit künstlichen Zusatzstoffen. Du kannst diese geschmackvolle kalte Sauce aus der französischen Küche in weniger als fünfzehn Minuten herstellen. Dabei ist sogar die Mayonnaise frisch gerührt. Probiere sie doch einfach, du wirst mit einem herrlichen Geschmack und einer tollen Qualität auf dem Teller belohnt.
Zubereitung
Mayonnaise würzen
Das Öl langsam zugeben, immer gut rühren. die Gewürze zugeben.
Joghurt zugeben
Das Joghurt zur Mayonnaise geben und verrühren.
Gurken zugeben
Die fein gehackten Gurken und Kapern zugeben, verrühren, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kaltstellen.
Remouladensauce
Diese einfache und geschmackvolle Sauce passt zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Sie ist auch eine feine Basis für viele Aufstriche und zum Garnieren von Brötchen und Canapés.
