Marinade zubereiten
Den Essig mit einem Wasser, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Senf verrühren. Den Schnittlauch wascehn und schneiden. Die Eier schälen und in Viertel schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Lumpensalat
Zutaten
750g
Lyoner
250g
Käse
250g
große Gewürzgurken
200g
rote Zwiebeln
7 ½EL
Essig
2 ½EL
Zucker
2 ½KL
Senf
750ml
Wasser
200g
Tomaten zum Garnieren
10
gekochte Eier zum Garnieren
5EL
Olivenöl
5Msp.
Pfeffer
2 ½Bd.
frischer Schnittlauch
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
543 kJ
1721 kJ
130 kcal
411 kcal
Fett
10 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
11 g
Kohlenhydrate
1.9 g
6.0 g
davon Zucker
1.8 g
5.9 g
Protein
7.8 g
25 g
Salz
0.8 g
2.4 g
Lumpensalat
Beschreibung
In den Lumpensalat kommen neben geschnittener Wurst und Käse auch noch fein geschnittene Gewürzgurken. Er wird mit Tomaten- und Eivierteln garniert. Der Lumpensalat lässt sich gut vorbereiten. Wenn er vor dem Servieren eine Stunde in der Marinade ziehen kann, schmeckt er noch gehaltvoller. Der Käse sollte aber nicht zu lange in der Marinade sein, er verändert seine Konsistenz und schmeckt dann nicht mehr so gut.
Zubereitung
Wurst und Käse schneiden
Die Extrawurst und den Käse in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gemeinsam mit der Wurst unter die Marinade mischen und mit einem Esslöffel Olivenöl übergießen.
Lumpensalat
Den Lumpensalat in Tellern oder Schüsseln anrichten. Mit Eivierteln geschnittene Tomaten und geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.
