Pfifferlinge vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Eierschwammerl mit dem Messer putzen und verlesen. Die größeren Pilze auseinanderreißen
Pfifferlingsauce
Zutaten
800g
Pfifferlinge
200g
Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
160g
Frischkäse
4EL
Sonnenblumenöl
400ml
Wasser
4EL
glattes Mehl
4EL
gehackte Petersilie
4Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
4TL
Essig
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
197 kJ
800 kJ
47 kcal
191 kcal
Fett
2.7 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
5.9 g
Kohlenhydrate
3.1 g
12 g
davon Zucker
1.1 g
4.6 g
Protein
2.5 g
10 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Pfifferlingsauce
Beschreibung
Eine Sauce aus Pfifferlingen zählt sicher zu den beliebtesten Pilzgerichte. Sie ist auch sehr einfach zuzubereiten und so haben Kochanfänger sicher viel Spaß damit. Sie kann mit Knödeln als Hauptgericht serviert werden, sie passt aber gut als Sauce zu verschiedenen kurzgebratenen Fleischspeisen.
Zubereitung
Pfifferlinge braten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch und die Pilze darin braten bis die Flüssigkeit der Pilze zur Gänze verdampft ist. Mit Mehl stauben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Essig würzen und mit Wasser aufgießen. Auf dem Herd fünf Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Mit Frischkäse binden
Den Frischkäse in die Sauce geben und schmelzen lassen.
Pfifferlingsauce
Die Pfifferlingsauce auf heißen Tellern servieren, mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passen Semmelknödel, Serviettenknödel oder Weißbrot.
