Den Backofen auf C180° Umluft vorheizen. Den Tortenring (24 cm Durchmesser) auf das Backblech setzten und mit Backpapier auslegen. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen und mit dem Gemüseputzmesser halbieren und die Kerne entfernen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben und weiter rühren. Das Mehl mit 100g Mandelblättchen, dem Salz und Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Tortenring darauf setzen. Den Rührteig in die Tortenform füllen und glatt streichen. Mit der Teigspachtel am Rand hochziehen.

Den Teig mit den Aprikosenhälften belegen. Im Backofen bei 180° auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Mit einer Spicknadel anstechen. Klebt kein Teig mehr an der Spitze ist der Kuchen durch gebacken.

Die Torte aus dem Ofen nehmen auf ein Kuchengitter umsetzen und in der Mitte durchschneiden.

Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren. Auf dem Tortenboden mit der Palette verstreichen und den Oberteil wieder darauf setzen.

Den Tortenrand ebenfalls mit Konfitüre einstreichen und rundum mit den restlichen Mandelblättchen garnieren.

Auf die Aprikosenhälften die Erdbeeren auflegen. Tortengelee nach Packungsvorschrift vorbereiten. Den Kuchen damit überziehen.

Die Aprikosen-Erdbeertorte lässt sich schon am Vortag für ein Fest vorbereiten und schmeckt immer saftig, fruchtig und frisch.