Zitrusfrüchte schneiden
Die unbehandelten Zitrusfrüchte waschen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Melissensaft
Zutaten
1 ½Bd.
Melissen
6Stk.
ungespritzte Orangen
4 ½Stk.
unbehandelte Zitronen
TL
Zitronensäure
3kg
Kristallzucker
6l
Wasser
1 ½Packungen
Einsiedehilfe
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kelle
Küchensieb
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Flasche
Brennwert
510 kJ
8903 kJ
122 kcal
2126 kcal
Fett
0.1 g
0.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.2 g
Kohlenhydrate
29 g
514 g
davon Zucker
29 g
514 g
Protein
0.1 g
2.2 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Melissensaft
Beschreibung
Frische Melissenzweige, Zitronen- und Orangenspalten werden einen Tage in Zuckerwasser angesetzt, haltbar gemacht und abgefüllt. Aus diesem Sirup kann man gespritzt erfrischende Getränke zaubern oder raffinierte Cremen und Glasuren herstellen.
Zubereitung
In Zuckerwasser ansetzen
Den Zucker, die Zitronensäure, das Wasser und die Zitrusfrüchte in ein großes Gefäß geben. Zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Sirup abseihen
Die Zitrusfrüchte mit einem Kochlöffel auspressen.
Den Melissensirup durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Mulltuch abseihen.
Einsiedehilfe zugeben
Die Einsiedehilfe in Wasser auflösen und unter den Saft rühren.
Saft abfüllen
Den Melissensaft aufkochen, mit einem Schöpfer in sterilisierte Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Melissensirup
Den Melissensaft kühl und dunkel lagern. Er hält mindestens sechs Monate.
