Apfel dünsten
Die Äpfel waschen, schälen, halbieren und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Hälfte des Apfelsaftes aufkochen, die Apfelspalten einlegen kurz weiter kochen. Von der Herdplatte nehmen und weiter ziehen lassen. Dann die Äpfel abseihen.
Apfel-Preiselbeerroulade
Zutaten
5
Äpfel
1 ¼Gläser
Preiselbeermarmelade
1 ¼Msp.
Zitronensäure
2 ½EL
Gelierzucker
156 ¼ml
Apfelsaft
1 ¼Packungen
Tortenguss
1 ¼
ungefüllte Bidkuitrouladen
6
Eier
100g
Puderzucker
50g
Kristallzucker
1Päckchen
Vanillezucker
5Tropfen
Zitronenaroma
120g
glattes Mehl
30g
Speisestärke (Maizena)
Marmelade zum Füllen
Puderzucker zum Bezuckern
Küchengeräte
Kastenform
Schmortopfe mit Deckel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Pinsel
Palette
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
690 kJ
1260 kJ
165 kcal
301 kcal
Fett
3.4 g
6.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.3 g
2.3 g
Kohlenhydrate
29 g
52 g
davon Zucker
21 g
38 g
Protein
4.4 g
8.0 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Apfel-Preiselbeerroulade
Beschreibung
Der österreichische Mehlspeisklassiker Biskuitroulade mit herbstlicher Füllung. Äpfel und Preiselbeeren ergänzen sich nicht nur im Geschmack, sie setzten auch einen tollen farblichen Akzent. Diese Roulade lässt sich sehr gut vorbereiten und bleibt durch die Füllung und die Apfelgarnitur einige Tage frisch und saftig. Ein Apfelrezept für den Herbst, das sich ohne Garnierung zum Einfrieren eignet.
Zubereitung
Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel mit dem Luftsauerstoff reagieren und braun werden.
Roulade füllen
Die vorbereitete Biskuitroulade aufrollen und auflegen. Auf zwei Dritteln der Fläche die Äpfel verteilen. Zwei Streifen Preiselbeermarmelde daraufsetzten. Die Roulade fest einrollen.
mit Äpfeln und Preiselbeeren dekorieren
Aus dem restlichen Apfelsaft mit Tortengeleepulver Gelee kochen. Die Roulade damit bestreichen. Die restlichen Äpfelstücke oben auflegen und noch einmal mit Apfelgelee überziehen. Mit einem Tupf Preiselbeeren fertigstellen.
Apfel-Preiselbeerroulade
Bis zum Servieren kühl stellen. In acht Stücke schneiden. Die Apfel-Preiselbeerroulade lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten.
