Kartoffeln waschen
Kartoffeln unter fließendem Wasser gut waschen.
Kartoffelsalat
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelsalat
750g
festkochende Kartoffeln (Salatkartoffel)
1 ¼
Zwiebeln
1 ¼KL
Salz
1 ¼Msp.
Pfeffer
1 ¼EL
Essig
Schnittlauch zum Garnieren
Zutaten für die Marinade
2 ½EL
Zucker
1 ¼EL
Salz
1 ¼TL
weißer Pfeffer
87 ½ml
Essig
312 ½ml
Gemüsefond oder Wasser
3 ¾EL
Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Messbecher
Gemüseputzmesser, klein spitz
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
335 kJ
859 kJ
80 kcal
205 kcal
Fett
2.9 g
7.6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.4 g
1.1 g
Kohlenhydrate
11 g
29 g
davon Zucker
2.7 g
7.0 g
Protein
1.2 g
3.2 g
Salz
1.3 g
3.2 g
Kartoffelsalat
Beschreibung
Der Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Salaten der österreichischen Küche. Was wäre ein Wiener Schnitzel ohne Kartoffelsalat. Wichtig ist, dass er nicht in der Marinade schwimmt, sondern sich gut mit ihr ansaugt. Aus lauwarmen festkochenden Erdäpfeln gelingt er am besten.
Zubereitung
Kartoffeln abseihen
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit dem Salz, Pfeffer und Essig würzen. Wenn sie gar sind, die Erdäpfeln abseihen und abkühlen lassen.
Marinade abschmecken
In einer Schüssel, Salz, Pfeffer, Essig und Suppe verrühren. Der Gemüsefond kann lauwarm sein.
Kartoffeln schneiden
Die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Kartoffeln in die Marinade geben.
Zwiebel beimengen
Die geschälte und fein gehackte Zwiebel zugeben und alles vermischen, zuletzt das Öl über den Salat geben.
Kartoffelsalat
Der Kartoffelsalat passt zu Schnitzel oder gebackenem Fisch, auch im gemischten Salat hat er einen fixen Platz in der österreichischen Küche.
