Nicht nur Pilzsucher lieben Pfifferlinge, auch auf den Märkten kann man sie ab dem Spätsommer und im Herbst finden. Sie bieten viele Möglichkeiten der Zubereitung, probieren Sie doch einfach einmal ein Pfifferlinggulasch, ein Gericht das auch ohne Fleisch gut ankommt.
Zubereitung
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Die Pfifferlinge putzen und blättrig schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Petersilie abzupfen und grob hacken.
Pilze anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, die Pilze und Knoblauch zugeben, braten, bis die Flüssigkeit der Pilze zur Gänze verdampft ist.
Gulasch paprizieren
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, durchrühren, mit Suppe oder Wasser alöschen, würzen, fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Sahne verfeinern
Die Pilze mit Mehl stauben, mit Sahne aufgießen und fünf Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Pfifferlinggulasch
Das Pfifferlinggulasch wird sofort heiß serviert, man bestreut es mit der gehackten Petersilie. Dazu passen Semmelknödel besonders gut.
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