Name: Birnen-Tiramisu
Ingredients: 1 Löffelbiskuit; 2 rum; 250 QuimiQ; 500 Mascarpone; 3 Puderzucker; 1 Kristallzucker; 3 reife Birnen; 1 Tortenguss; 1 of Zitronensaft; 3 gelling sugar 2:1; 125 Wasser; fertiger eckiger biscuit base

Creme rühren

Das Quimiq mit dem Schneebesen glatt rühren. Löffelweise den Mascarpone unterheben und zuletzt den Zucker einrühren. Kalt stellen.

Birnen kochen

Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und noch einmal halbieren. Nun die Früchte in dünne Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft verrühren und ein achtel Liter Wasser zugeben. Auf dem Herd eine Minute zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Kompott binden

Von dem Kompott die Hälfte des Saftes beiseite stellen. In diesem Saft wird dann das Löffelbiskuit getunkt. Das Tortengelee in das Kompott einrühren und nach Packungsanleitung aufkochen bis die Flüssigkeit klar ist.

Form mit Birnen auskleiden

Eine Form mit Frischhaltefolie auslegen. Zwei Drittel des Birnenkompotts darauf verteilen. Abkühlen lassen.

Creme, Birnen und Biskotten aufschichten

Birnensaft und Rum verrühren. Die Creme über die Birnen streichen. Das Löffelbiskuit kurz in den Saft tauchen und darüber schichten. Eine Lage Creme und Birnen darüber verteilen und wieder getunktes Löffelbiskuit darüber schichten, dann noch einmal mit Creme bedecken.

Kalt stellen

Zuletzt noch mit einer Schicht Biskuit abdecken im Kühlschrank kalt stellen. Es dauert mindestens zwei Stunden bis das Tiramisu fest ist. Aus der Form auf eine große Platte stürzen.