Das Backrohr auf 200 ° vorheizen. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer zerteilen. Man kann auch Hähnchenteile kaufen. Je nach Geschmack die Haut abziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel schälen, die Wurzel ebenfalls entfernen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Äpfel darin anbraten. Die Hälfe der Äpfel für die Garnitur herausnehmen. Die Saucenbasis mit dem Wein und dem Apfelsaft ablöschen

Die Hähnchenstücke in die Sauce einlegen, mit Chili und Zimt würzen. Im Backrohr auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten braten, das Hähnchenfleisch soll weich und zart sein. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Apfelhähnchen passen Nudeln, Reis oder Kartoffeln als Beilage gut.