Ein pikantes Frühlingsrezept ist dieser Strudel. Beim Spazieren in der Au gibt es ja von März bis Anfang Mai den duftenden sattgrünen Bärlauch. Ich kombiniere Bärlauch mit Faschiertem als saftiges Hauptgericht. Bärlauch und Paprika verleihen ihm nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich seinen herzhaften und eleganten Charakter. Die zarte Hülle ist ein gekaufter Dinkelstrudelteig. Der Strudel ist sehr einfach und schnell gemacht, bereitest du ihn vor, so kann er aus der Kühlung sofort in den Ofen und ist sehr rasch frisch serviert. Du kannst ihn auch roh, oder gebacken portionsweise einfrieren und einfach frisch backen, so hast du schnell ein feines Gericht zur Verfügung.