Zutaten vorbereiten
Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Wurzelansatz entfernen, halbieren, schneiden und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Bärlauch waschen und fein schneiden. Hackfleich in eine Schüssel geben, Frischkäse, geschnittenes Gemüse, und die Gewürze zugeben, alles gut durchmischen. Öl mit Milch in eine Tasse geben.
Bärlauch-Fleischstrudel
Zutaten
2 ¼Packungen
Dinkelstrudelteige
1125g
Hackfleisch
6 ¾EL
Frischkäse
2 ¼
Zwiebeln
4 ½
bunte Paprika
6 ¾Zehen
Knoblauch
2 ¼Bd.
Bärlauch
2 ¼EL
Salz
4 ½Msp.
Pfeffer
4 ½EL
Öl
2 ¼EL
Milch
Küchengeräte
Backblech
Strudeltuch
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
596 kJ
1324 kJ
142 kcal
316 kcal
Fett
10 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.4 g
9.7 g
Kohlenhydrate
3.2 g
7.2 g
davon Zucker
3.0 g
6.7 g
Protein
9.6 g
21 g
Salz
2.1 g
4.6 g
Bärlauch-Fleischstrudel
Beschreibung
Ein pikantes Frühlingsrezept ist dieser Strudel. Beim Spazieren in der Au gibt es ja von März bis Anfang Mai den duftenden sattgrünen Bärlauch. Ich kombiniere Bärlauch mit Faschiertem als saftiges Hauptgericht. Bärlauch und Paprika verleihen ihm nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich seinen herzhaften und eleganten Charakter. Die zarte Hülle ist ein gekaufter Dinkelstrudelteig. Der Strudel ist sehr einfach und schnell gemacht, bereitest du ihn vor, so kann er aus der Kühlung sofort in den Ofen und ist sehr rasch frisch serviert. Du kannst ihn auch roh, oder gebacken portionsweise einfrieren und einfach frisch backen, so hast du schnell ein feines Gericht zur Verfügung.
Zubereitung
Strudel füllen
Backrohr auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Ein Strudelblatt auf ein Tuch legen und mit Öl-Milch bestreichen. Ein zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls bestreichen. Fleisch darauf geben, den Strudel mit dem Tuch einrollen
Strudel backen
Den Strudel auf das Blech legen. Darauf achten, dass die Naht unten ist. Noch einmal die Oberseite mit Öl-Milch bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Schiene goldgelb backen.
Goldgelb backen
Den Strudel goldgelb backen. In Stücke schneiden und heiß servieren.
Bärlauch-Fleischstrudel mit Blattsalat
Zum Bärlauch-Fleischstrudel passen Blattsalate, Kräuterdips oder Erdäpfeln. Wer keinen Bärlauch zur Verfügung hat, kann diesen Strudel auch mit anderen Kräutern verfeinern.
