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Immer darauf achten, dass das Fleisch gegen die Faser und nicht mit der Faser geschnitten wird. Es wird sonst trocken und zäh.
Temperaturprobe: Streuen Sie einige Brösel in das Fett, beginnt es schäumen so hat es die richtige Temperatur. Versuchen Sie dies nicht mit Wassertropfen, das Fett beginnt zu spritzen und es besteht Verletzungsgefahr.