Butter in der Milch zerlassen
Einen Topf zu zwei Dritteln mit warmen Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Butter zusammen mit etwas Milch in ein Glas füllen. So lange in der Mikrowelle erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Butter, Milch und Eier verrühren.
Nockerl Grundrezept
Zutaten
480g
Mehl glatt
4
Eier
240ml
Milch
40g
Butter
4Prisen
Salz
4TL
Salz für das Kochwasser
Küchengeräte
Teigschaber
Glas
Kochlöffel
Pfanne
Kelle
Schüssel
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1002 kJ
2541 kJ
239 kcal
607 kcal
Fett
6.8 g
17 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.4 g
8.6 g
Kohlenhydrate
36 g
91 g
davon Zucker
1.8 g
4.7 g
Protein
8.4 g
21 g
Salz
1.5 g
3.8 g
Nockerl Grundrezept
Beschreibung
Das Grundrezept für Nockerl. Nockerl können sofort als Beilage serviert, oder zu schmackhaften vegetarischen oder herzhaften Gerichten weiterverarbeitet werden. Sie sind in der traditionellen Wiener Küche nicht wegzudenken.
(An dieser Stelle möchte das Team von euromeal erwähnen, dass die österreichischen Nockerln ins Hochdeutsche mit dem Wort "Klößchen" übersetzt werden könnte. Diese Anmerkung dient allerdings nur dem sprachübergreifenden Verständnis. Wir behalten uns an dieser Stelle vor, unsere heiß geliebten Nockerl als eben solche im nachfolgenden Rezept zu bezeichnen und hoffen, Sie schmunzeln an dieser Stelle. Wir danken Ihnen! =) )
Zubereitung
Zu glattem einem Teig verarbeiten
Das Mehl in einer Schüssel salzen und pfeffern. Zusammen mit der Milch-Eimischung möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nockerl ausstechen
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel gleichmäßige Nockerl ausstechen.
Nockerl einkochen
Die Nockerl in das kochende Salzwasser eintauchen lassen und vorsichtig umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden kleben bleiben. Das Wasser nur leicht wallen lassen, damit die Nockerl sich nicht zerkochen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Nockerl abschöpfen
Die Nockerl abschöpfen und kurz unter fließendem Wasser abschrecken. In einer Pfanne einen Löffel Butter zerlassen und die Nockerl kurz darin schwenken. Sie können nun als Beilage serviert werden oder zu schmackhaften Nockerlgerichten weiterverarbeitet werden.
