Teigzutaten verrühren
Den Quark mit, Grieß, Eiern, und einer Prise Salz verrühren.
Einige Minuten ziehen lassen.
Pfirsichklöße
Zutaten
4
reife Pfirsiche
4
Brombeeren oder 4 Stück Zucker zum Füllen
250g
Quark (Quark)
1
Ei
80g
Grieß
80g
Mehl
1TL
Salz
5EL
Paniermehl zum Wälzen
2EL
Kristallzucker
1EL
Öl zum Anbraten
50g
Butter zum Anbraten
1Päckchen
Vanillezucker zum Bestreuen
Puderzucker Zum Bestreuen
Küchengeräte
Teigschaber
Pfanne
Topf
Schüssel
Schaumlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchensieb
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
488 kJ
1951 kJ
117 kcal
466 kcal
Fett
3.6 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
7.5 g
Kohlenhydrate
16 g
65 g
davon Zucker
6.0 g
24 g
Protein
4.5 g
18 g
Salz
0.3 g
1.1 g
Pfirsichklöße
Beschreibung
Duftende Pfirsiche lassen sich zu herrlichen Fruchtknödeln verarbeiten. Der Kern wird vorsichtig entfernt und durch einen Würfel Kristallzucker oder einer in Zucker gewälzten Brombeere ersetzt. Beim Aufschneiden hat man dann einen süßen Farbkontrast. Die Früchte werden mit Quarkteig umhüllt und in wallendem Salzwasser gekocht. Pfirsiche sind viel größer und fester als Aprikosen, daher brauchen die Knödel länger, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie werden heiß, in Butterbröseln gewälzt, serviert.
Zubereitung
Pfirsiche vorbereiten
Mit einem Messer die Pfirsiche vorsichtig öffnen, den Kern herauslösen. Die Früchte sollen nicht ganz auseinander brechen, mit einer in Zucker gewälzten Brombeere oder einem Würfel Zucker füllen. In einem Topf Wasser, mit Salz abgeschmeckt, zum Kochen bringen.
Quarkteig teilen
Das Mehl in den Quarkteig kneten, zu einer Rolle formen und in vier gleich große Stücke schneiden.
Klöße formen
Eine Frucht mit einem Teigstück umhüllen, gut verschließen und zwischen den Handflächen zu Klößen formen.
Pfirsichklöße kochen
Die Klöße vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen.
Die Temperatur reduzieren und die Klöße ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Vorsichtig vom Topfboden lösen, falls sie ankleben sollten.
Klöße in den Bröseln wälzen
Das Öl und die Butter in der Pfanne erwärmen, die Brösel zugeben und langsam goldbraun braten, mit dem Kristallzucker bestreuen und karamelisieren lassen. Die Klöße aus dem Topf abseihen und in den Bröseln wälzen.
Pfirsichklöße
Die Klöße auf vorgewärmten Tellern heiß ,mit Zucker und Bröseln bestreut, servieren.
Empfehlung: Pfirsichklöße sind ein wunderbares Dessert. Gemeinsam mit einer Gemüsesuppe oder einer Cremesuppe sind sie eine herrliche, süße Hauptspeise.
