Quarkteig verrühren
Quark mit Grieß, Mehl, einer Prise Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zehn Minuten anziehen lassen. Einen Topf mit mit Salz abgeschmecktem warmem Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und das Paniermehl darin langsam goldbraun anbraten. Rechtzeitig vom Herd nehmen, damit sie nicht verbrennen.
Zwetschgenklöße aus Quarkteig
250g
Quark
60g
Weizengrieß
1
Ei
100g
Mehl
8Stk.
Zwetschgen
40g
Kristallzucker zum Füllen
1TL
Salz
Butterbrösel
80g
Paniermehl
50g
Butter
50g
Puderzucker zum Bestreuen
100g
1 Stück
Brennwert
561 kJ
1189 kJ
134 kcal
283 kcal
Fett
3.1 g
6.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
3.7 g
Kohlenhydrate
22 g
46 g
davon Zucker
11 g
23 g
Protein
4.2 g
8.9 g
Salz
0.2 g
0.5 g
Zwetschgenklöße aus Quarkteig
Beschreibung
Klöße mit einer Fruchtfüllung sind sehr beliebt. Im Herbst können die süßen Knödel mit Zwetschgen gefüllt werden. Die Kerne der Früchte werden entfernt und die dann mit Zucker gefüllt. Als Hülle bekommen die Zwetschgen Quarkteig. Sie werden im Butterbröseln gewälzt und mit Staubzucker bestreut serviert. Die rohen Klöße können auch einzeln eingefroren werden, dann stückweise verpackt und man hat einen Vorrat zur Hand. Sie werden dann gefroren in kochendes Wasser eingelegt und langsam gekocht. Sie brauchen etwas mehr Zeit als frische Klöße bis sie auch innen heiß sind.
Teig in Stücke teilen
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. Diese in zehn gleich große Stücke teilen.
Mit Zucker füllen
Die Zwetschgen aufschneiden und den Kern entfernen, Frucht mit Zucker füllen.
Mit Teig umhüllen
Ein Teigstück zu einer Scheibe formen, die Frucht darauflegen und mit dem Teig umhüllen. die Nahtstellen gut verschließen, mit den Handflächen Klöße formen. Legt man die rohen Klöße auf ein Tablett und gibt sie in den Froster, kann man sie nach dem Frieren einzeln verpacken und hat schnell Knödel zur Verfügung. Sie werden aber nicht aufgetaut, sondern sofort in das wallende Wasser eingelegt.
Zwetschgenknödel abseihen
Die Klöße in das leicht fallende Wasser einlegen, und garen. Vorsichtig umrühren, sollten die Klöße am Boden festkleben mit dem Kochlöffel lösen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen, mit dem Siebschöpfer abseihen.
In Bröseln wälzen
Klöße in die Brösel geben und darin schwenken.
Zwetschgenklöße
Zwetschgenklöße serviert man heiß mit Staubzucker bestreut.
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