Steinpilze vorbereiten
Die Pilze mit dem Gemüseputzmesser putzen und mit Küchenkrepp die Stiele säubern. Die Pilze in fingerdicke Scheiben schneiden.
Gebackene Steinpilze
200g
frische Steinpilze
1
Ei
3EL
Milch
1 Tasse
Mehl zum Panieren
1 Tasse
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Ausbacken
1TL
Salz
2Msp.
weißer Pfeffer
100g
1 Portion
Brennwert
991 kJ
7615 kJ
236 kcal
1818 kcal
Fett
1.9 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.5 g
3.9 g
Kohlenhydrate
45 g
349 g
davon Zucker
2 g
15 g
Protein
8.6 g
66 g
Salz
0.7 g
6.1 g
Gebackene Steinpilze
Beschreibung
Pilzgerichte sind ein wichtiger Bestandteil in der österreichischen Küche. Steinpilze, die vom Sommer bis in den späten Herbst in den Wäldern zu finden sind, mit knuspriger Panier ummantelt, sind ein herbstlicher Hochgenuss. Dazu passen Remoulade oder Preiselbeeren.
Eier mit Milch versprudeln
Eine Pfanne drei Finger hoch mit Fett füllen und erhitzen. Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit Milch versprudeln und salzen und pfeffern. Das Paniermehl und das Mehl für die Panade in Tellern vorbereiten.
Pilze panieren
Die Steinpilzschnitten im Mehl wenden, mit Hilfe einer Gabel durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
Schwimmend ausbacken
In heißem Fett schwimmend ausbacken. Dabei immer wieder wenden.
Abtropfen lassen
Steinpilze auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Steinpilze heiß servieren
Die gebackenen Steinpilze mit einem Dip wie Remoulade oder Preiselbeermarmelade servieren.
Werbung: Als Amazon-Partner verdient euromeal.com an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass euromeal.com eine kleine Provision bekommt, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!
