Süßer Weißkohl klingt sehr ausgefallen, es ist aber eine klassische Beilage der Wiener Küche. Der Zucker in dem Rezept karamelisiert und gibt dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe. Es ist eine milde Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten.
Zubereitung
Weißkohl in Streifen schneiden
Den Weißkohl waschen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken.
Kraut anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, den Weißkohl, Salz, Pfeffer, Chilipulver und den Zucker zugeben.
Kartoffel reißen
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit der Küchenreibe reißen. Zum gerösteten Kraut geben, mit dem Weißwein ablöschen, die Temperatur reduzieren und köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
Süßer Weißkohl
Die mitgekochten Kartoffeln machen das Gericht sämig. Sollte die Flüssigkeit zu schnell verdunstet sein, so gießt man den Weißkohl noch einmal mit etwas Wasser auf.
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