Weißkohl in Streifen schneiden
Den Weißkohl waschen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken.
süßer Weißkohl
Zutaten
1400g
Weißkohl
490g
Kartoffeln
490g
Zwiebeln
7
Knoblauchzehen
14EL
Öl
7KL
Salz
7Msp.
Chilipulver
14Msp.
Pfeffer
14Msp.
gemahlener Kümmel
7KL
Kristallzucker
490ml
Weißwein
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
348 kJ
1530 kJ
83 kcal
365 kcal
Fett
4.7 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
3.0 g
Kohlenhydrate
6.5 g
29 g
davon Zucker
3.6 g
16 g
Protein
1.2 g
5.3 g
Salz
0.7 g
3.0 g
süßer Weißkohl
Beschreibung
Süßer Weißkohl klingt sehr ausgefallen, es ist aber eine klassische Beilage der Wiener Küche. Der Zucker in dem Rezept karamelisiert und gibt dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe. Es ist eine milde Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten.
Zubereitung
Kraut anbraten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel, den Weißkohl, Salz, Pfeffer, Chilipulver und den Zucker zugeben.
Kartoffel reißen
Die Kartoffeln waschen, schälen und mit der Küchenreibe reißen. Zum gerösteten Kraut geben, mit dem Weißwein ablöschen, die Temperatur reduzieren und köcheln lassen bis die Erdäpfel weich sind.
Süßer Weißkohl
Die mitgekochten Kartoffeln machen das Gericht sämig. Sollte die Flüssigkeit zu schnell verdunstet sein, so gießt man den Weißkohl noch einmal mit etwas Wasser auf.
