Zwiebelringe braten
Fett in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Langsam in heißem Fett knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
Kalbsleber Berliner Art
200g
calf's liver
100g
apples
70g
bacon
70g
onions
1 tablespoon of
oil
flour zum Wenden
oil zum Braten der Zwiebeln
1 pinch
pepper
100g
1 serving
energy
723 kJ
3259 kJ
172 kcal
778 kcal
fat
12 g
57 g
saturated_fat
4.8 g
21 g
carbs
5.9 g
26 g
sugars
3.8 g
17 g
protein
8.6 g
38 g
salt
0.7 g
3.4 g
Kalbsleber Berliner Art
description & times
Gebratene Kalbsleberscheiben mit Speck und Äpfeln sind die Kombination der Berliner Leber, sie ist deftig und fruchtig leicht zugleich. Das Gericht ist sehr einfach und schnell zu zubereiten und muss sofort serviert werden, sonst verliert die Leber an Qualität und wird hart.
Speck und Äpfel braten
Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und in Scheiben schneiden. Die Speckstreifen knusprig braten, die Äpfel auf beiden Seiten anbraten.
Kalbsscheiben mehlieren
Die Kalbsleberscheiben in Mehl wenden.
Kalbsleber braten
Die Kalbsleber auf beiden Seiten langsam anbraten, mit dem Rotwein ablöschen, pfeffern und reduzieren lassen.
Berliner Leber
Die Berliner Leber mit den Speckstreifen, den Äpfeln und den Zwiebeln garniert sofort heiß servieren. Dazu passen Gebäck und Erdäpfeln.
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