Leber vorbereiten
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Leber unter fließendem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp vorsichtig abtupfen. In dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden.
geröstete Kalbsleber
600g
calf's liver
100g
gehackte onions
3 tablespoons of
oil
1 tablespoon of
marjoram
2 pinches
pepper
2 pinches
chili powder
100ml
white wine
1 tablespoon of
flour
2 tablespoons of
gehackte parsley
100ml
soup oder Wasser
100g
1 serving
energy
416 kJ
4040 kJ
99 kcal
964 kcal
fat
3.8 g
37 g
saturated_fat
0.6 g
6.4 g
carbs
4.4 g
43 g
sugars
0.8 g
8.7 g
protein
10 g
98 g
salt
0.1 g
1.4 g
geröstete Kalbsleber
description & times
Kalbsleber zeichnet sich durch ihre Zartheit und ihren unvergleichlichen Geschmack aus. Geröstet in einem kurzen Saft aus Weißwein und Suppe mit Majoran und Pfeffer gewürzt wird sie in der Wiener Küche zubereitet.
Leber rösten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin rösten, ehe sie beginnt Farbe zu nehmen legt man die Leber ein und brät sie mit. Immer wieder gut wenden, dann mit Weißwein ablöschen, Pfeffer und Majoran zugeben und einkochen lassen. Mit dem Mehl stauben und mit Suppe aufgießen und anziehen lassen.
geröstete Kalbsleber
Die geröstete Kalbsleber auf heißen Tellern servieren. Dazu passen Petersilienerdäpfeln oder Weißbrot.
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