Kürbis-Räucherlachsröllchen

Kürbis-Räucherlachsröllchen

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Kürbis
50g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1EL Kürbiskerne
3 Eier
80g smoked salmon
1Msp. of Pfeffer
1Prise of Salz
geschnittener Schnittlauch zum Garnieren
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Gabel
Tasse
Gemüsehobel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
495 kJ
2092 kJ
118 kcal
500 kcal
Fett
7.6 g
32 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.0 g
8.5 g
Kohlenhydrate
2.6 g
11 g
davon Zucker
2.2 g
9.5 g
Protein
10 g
43 g
Salz
0.2 g
0.7 g

Kürbis-Räucherlachsröllchen

Beschreibung
Geraspelter Kürbis mit Ei zu einem Omelette gebraten, mit einer Füllung aus Räucherlachs. Es wird nach dem Braten gerollt und in Röllchen geschnitten und auf Salat serviert. Die Kürbiskerne verleihen Geschmack und Biss. Ein low carb Rezept für einen energiereichen Start in den Morgen oder eine schnell zubereitete Hauptspeise.
Zubereitung
Gemüse zerkleinern
Gemüse zerkleinern
Den Kürbis waschen, Zwiebel schälen und mit dem Hobel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Gemüse anbraten
Gemüse anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, den Kürbis und die Kürbiskerne darin anschwitzen.
Ei stocken lassen
Ei stocken lassen
Die Eier in eine Tasse aufschlagen, salzen und pfeffern mit der Gabel gut verrühren. Über das Gemüse gießen und langsam stocken lassen. Mit der Stielteigkarte vorsichtig vom Boden lösen.
Mit Räucherlachs belegen
Mit Räucherlachs belegen
Das Omelette auf Backpapier stürzen und mit dem Räucherlachs belegen.
Omelette einrollen
Omelette einrollen
Mit Hilfe des Backpapiers das Omelette fest einrollen.
Kürbis-Räucherlachsröllchen
Kürbis-Räucherlachsröllchen
Das Omelette in Streifen schneiden und die Kürbis-Räucherlachsröllchen mit Salatgarnitur servieren.

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