Schnitzel mehlieren
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit Frischhaltefolie belegen und vorsichtig klopfen. Auf einer Seite in Mehl tauchen. Die Schnitzel in heißem Fett auf beiden Seiten anbraten.
Schweinsschnitzel in Senfsauce mit Gurkerln und Kapern
Zutaten
540g
Schweinsschnitzel
150g
Zwiebeln
60g
Kapern
90g
Essiggurken
210ml
Weißwein
375ml
Suppe oder Wasser
3EL
Olivenöl
3Msp.
Salz
3Msp.
Pfeffer
3KL
Englischer Senf
150ml
Schlagobers
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Schälmesser - Tourniermesser
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
411 kJ
2213 kJ
98 kcal
528 kcal
Fett
5.6 g
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
12 g
Kohlenhydrate
1.8 g
9.6 g
davon Zucker
1.2 g
6.6 g
Protein
8.1 g
44 g
Salz
0.6 g
3.2 g
Schweinsschnitzel in Senfsauce mit Gurkerln und Kapern
Beschreibung
Diese Rezept besteht aus einem angebratenen Schweinsschnitzel, das in einer Weißweinreduzierung gedünstet wird. Die Sauce wird mit Obers gebunden. Essiggurkenscheiben und gehackte Kapern geben dem Gericht noch zusätzlich Biss und Geschmack. Das Gericht ist einfach und schnell zubereitet und wird sofort heiß serviert, sonst wird das Fleisch zäh.
Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Gurkerl in Scheiben schneiden, die Kapern halbieren.
Bratenfond ablöschen
Die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel im Bratenrückstand anbraten, mit Weißwein ablöschen. Die Schnitzel wieder einlegen und den Wein ein reduzieren lassen.
Mit Senf bestreichen
Die Sauce mit Suppe oder Wasser aufgießen und auf der Oberseite mit Senf bestreichen. Die Temperatur reduzieren und die Schnitzel in der Sauce ziehen lassen.
Gurkenscheiben und Kapern zugeben
Die Schnitzel einmal wenden, das Obers, die Gurkenscheiben und die Kapern zugeben und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Schweineschnitzel in Senfsauce mit Gurkerln und Kapern
Die Schweineschnitzel in Senfsauce auf gewärmten Tellern heiß gemeinsam mit der Sauce servieren. Zu diesem Gericht passen Teigwaren und Salat besonders gut.
