Teig rühren
Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch-Mischung mit der Teigkarte einrühren.
Käsestangerl
Zutaten
200g
glattes Mehl
80ml
Milch
50g
Butter
1KL
Salz
50g
Gouda Käse gerieben
Wasser zum Bestreichen
Dampfl
20g
Germ
1KL
Mehl
1TL
Kristallzucker
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenmesser
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1404 kJ
359 kJ
335 kcal
86 kcal
Fett
15 g
3.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.7 g
2.5 g
Kohlenhydrate
39 g
10 g
davon Zucker
2.4 g
0.6 g
Protein
10 g
2.6 g
Salz
0.9 g
0.2 g
Käsestangerl
Beschreibung
Ein knusprig gebackener flaumiger Germteig und mit Käse überbacken, das ist die kurze Beschreibung meiner herzhaften Käsestangerl. Die Hefepilze brauchen nur etwas Ruhe, Zeit und Wärme und sie lassen den Teig wunderbar aufgehen. Dieses Kleingebäck schmeckt hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, aber ganz frisch aus dem Ofen schmecken sie ohne eine andere Zugaben ganz wunderbar.
Zubereitung
Dampfel zugeben
Das Dampfel zum Teig geben und alles zusammen rühren. Den Teig mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten, seidigen Teig kneten.
Germteig gehen lassen
Den Germteig auf einen bemehlten Teller geben und an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
In Dreiecke schneiden
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und mit dem Messer in sechs Teile schneiden.
Stangerl rollen
An der Breitseite die Stangerl einrollen, die Spitze des Teiges während des Rollens in die Länge ziehen.
Gerolltes Stangerl
Die Stangerl weiter einrollen und die Spitze am Teig gut festdrücken. Durch vorsichtiges Rollen mit beiden Händen die Stangerl in eine schöne runde und gleichmäßige Form bringen.
Mit Käse bestreuen
Das Backrohr auf C 200° vorheizen. Die Käsestangerl mit dem Pinsel mit Wasser bestreichen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Das GEbäck wieder mit einem Tuch abdecken und noch einmal mindestens zehn Minuten aufgehen lassen.
Käsestangerl backen
Die Käsestangerl mit Wasser bespritzen und im Backrohr auf mittlerer Schiene backen. Nach zehn Minuten die Temperatur auf C 150° reduzieren.
Käsestangerl
Die Käsestangerl möglichst frisch servieren. Man kann sie aber auch einfrieren und bei Bedarf aus dem Tiefkühler nehmen und eventuell neuerlich aufbacken.
