Vanillerostbraten

Vanillerostbraten

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Rostbraten
3 Knoblauchzehen
1Prise Salz
2Msp. Pfeffer
4cl Weißwein
50ml Gemüsefond
1EL Sonnenblumenöl
Mehl zum Wenden
20g Butter
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
871 kJ
2870 kJ
208 kcal
685 kcal
Fett
14 g
45 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.0 g
20 g
Kohlenhydrate
1.2 g
4.0 g
davon Zucker
0.4 g
1.5 g
Protein
18 g
60 g
Salz
0.3 g
1.1 g

Vanillerostbraten

Beschreibung
Der Name Vanillerostbraten ist ein wenig trügerische, gemeint ist nicht mit die exotische Vanille, sondern Knoblauch. Er wurde in Wien als Vanille des armen Mannes bezeichnet. Der Rostbraten wird langsam gebraten, und mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch gewürzt.
Zubereitung
In Mehl tauchen
In Mehl tauchen
Den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Den Rostbraten mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Knoblauch einreiben und auf einer Seite in Mehl tauchen.
Langsam braten
Langsam braten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleischstück mit der bemehlten Seite in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam braten.
Mit Wein ablöschen
Mit Wein ablöschen
Das Gericht mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit dem Gemüsefond auffüllen, den Knoblauch zugeben und ziehen lassen.
Mit Butter aufmontieren
Mit Butter aufmontieren
Die Pfanne von der Platte nehmen, kalte Butter zum Saft geben und ihn so binden.
Vanillerostbraten
Vanillerostbraten
Den Vanillerostbraten auf warmen Tellern heiß servieren, mit dem Buttersaft übergießen.

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