Schweinskrustenbraten aus dem Backofen

Schweinskrustenbraten aus dem Backofen

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
800g Schweinskarree mit Schwarte
1Häuptel Knoblauch
1EL Kümmel
1EL Salz
1KL Pfeffer
3EL Sonnenblumenöl
500ml Suppe oder Wasser
Küchengeräte
Bratpfanne
Schöpflöffel
Schüssel
Küchenmesser
Pinsel
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
551 kJ
1245 kJ
132 kcal
297 kcal
Fett
6.2 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
3.8 g
Kohlenhydrate
1.0 g
2.3 g
davon Zucker
0.4 g
1.0 g
Protein
18 g
40 g
Salz
1.0 g
2.2 g

Schweinskrustenbraten aus dem Backofen

Beschreibung
Für dieses Rezept wird Fleisch mit der Schwarte verwendet. Man findet es auf den Wiener Speisekarten auch als Jungschweinsbraten. Die Schwarte wird vor dem Braten kreuzweise eingeschnitten, sie soll ja ganz knusprig werden und würde sich sonst nicht aufschneiden lassen. Gewürzt wird das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch.
Zubereitung
Schwarte schröpfen
Schwarte schröpfen
Fleisch waschen, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Fleisch mit der Schwartenseite einlegen und kurz blanchieren. Mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Gewürzmischung verrühren
Gewürzmischung verrühren
Die Gewürze in eine Schüssel geben und mit etwas Öl und Wasser verrühren.
Braten würzen
Braten würzen
Den Braten rundum mit der Gewürzmischung einstreichen.
Fleisch anbraten
Fleisch anbraten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Fleisch rundum langsam anbraten. Bratenfond mit Suppe ablöschen.
Braten übergießen
Braten übergießen
Das Fleisch im Ofen auf mittlerer Schiene braten. Mehrmals mit einem Schöpflöffel mit dem Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt. Sollte die Schwarte zu stark bräunen Temperatur auf 180°C reduzieren und mit etwas Alufolie abdecken.
Schweinskrustenbraten
Schweinskrustenbraten
Den Braten aus dem Ofen nehmen und etwas entspannen lassen. In Scheiben schneiden und heiß servieren. Dazu passen Semmelknödel besonders gut.
Mehr Informationen zu "Semmelknödel wie bei der Oma"

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