Name: Salzburger Bierbraten mit knuspriger Schwarte
Ingredients: 1000 Schweinskarree mit Schwarte; 1 Knoblauch; 1 Kümmel; 1 Pfeffer; 1 Salz; 150 Karotten; 50 Petersilienwurzel; 50 Sellerie; 80 Zwiebeln; 50 Sonnenblumenöl; 250 Bier; 500 Suppe

Braten würzen

Die Schweineschwarte mit einem scharfen Messer Kreuzwiese einschneiden. Die Gewürze und den Knoblauch mit einem Löffel Öl verrühren, den Braten rundum mit der Marinade gut einreiben.

Gemüse schneiden

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwiebel und Gemüse schälen, in grobe Stücke schneiden.

Mit Suppe aufgießen

Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch rundum anbraten, die Gemüsestücke und die Zwiebeln zugeben und mit braten. Mit dem Baier ablöschen und mit Wasser aufgießen.

Im Ofen braten

Die Bratpfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Den Braten 80 bis 100 Minuten braten, immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, Sollte die Kruste zu stark bräunen mit Folie abdecken.