Erdäpfel - Rosen Gratin

Name: Erdäpfel - Rosen Gratin
Ingredients: 150 festkochende Erdäpfel; 2 Öl; 30 glattes Mehl; 10 Wasser; 8 Milch; 1 Ei; 20 Crème fraîche; 10 Parmesan; 1 Salz; 1 Pfeffer; 1 geriebene Muskatnuss

sehr leicht

Von: Gabriela Wärter

Zutaten

150g festkochende Erdäpfel

2EL Öl

30g glattes Mehl

10ml Wasser

8cl Milch

1 Ei

20g Crème fraîche

10g Parmesan

1TL Salz

1Msp. Pfeffer

1Msp. geriebene Muskatnuss

Küchengeräte

Schneebesen oder -rute

Pfanne

Messbecher

Auflaufform

Sparschäler

Nährwerte

100g

1 Portion

Brennwert

677 kJ

2599 kJ

162 kcal

621 kcal

Fett

9.7 g

37 g

davon gesättigte Fettsäuren

3.2 g

12 g

Kohlenhydrate

13 g

51 g

davon Zucker

1.7 g

6.6 g

Protein

5.0 g

19 g

Salz

1.0 g

4.0 g

Erdäpfel - Rosen Gratin

Beschreibung

Erdäpfeln in Form gebracht, dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus. Dünn geschälte Erdäpfelstreifen werden gerollt in eine Auflaufform geschichtet und mit einem Ei-Guss im Ofen gebacken. Besonders hübsch wird dieses Gratin, wenn man verschieden farbige Erdäpfeln kombiniert. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage. Die Erdäpfeln garen beim Backen, durch den Guss entsteht eine Bindung und man kann sie zum Servieren wie eine Torte aufschneiden. Dieses vegetarische Gericht passt als Hauptspeise oder als Beilage.

Zubereitung

Erdäpfelstreifen schneiden

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Erdäpfeln waschen, schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Rosen formen

Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Erdäpfelstreifen zu Rosen drehen und in die Form stellen.

Ei unterrühren

Das Fett in der Pfanne erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Wasser ablöschen anziehen lassen dann die Milchzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Ei aufschlagen, gemeinsam mit der creme fraiche zur Einmach geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.