Gebratenes Hühnerfleisch kombiniert mit frischen Marillen in einer Sauce gewürzt mit Curry, Ingwer und Chili. Alle Zutaten werden typisch für die asiatische Küche klein geschnitten, scharf gebraten, abgelöscht und die Sauce wird mit Kartoffelstärke gebunden. Die asiatische Hühnerpfanne ist ganz schnell gekocht und die Kombination von süß und pikant schmeckt wunderbar. Dazu serviert man gekochten Reis.
Zubereitung
Hühnerfleisch marinieren
Das Hühnerfleisch abwaschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit Curry, Ingwer und Chilipulver marinieren. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Hühnerfleisch anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Hühnerfleisch anbraten. Immer gut wenden, damit nichts verbrennt. Mit Gemüsefond ablöschen, auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Marillen schneiden
Die Marillen waschen, abtrocknen, halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden.
Früchte zugeben
Ist das Hühnerfleisch gar, die Fruchtstücke zugeben und kurz in der Sauce ziehen lassen. Sie sollen sich nicht zerkochen.
Sauce binden
Die Kartoffelstärke mit dem Wasser glatt rühren. Die Kartoffelstärke über das Fleisch gießen, die Sauce wird damit gebunden. Hat die Stärke angezogen und die Sauce eine glasige Konsistenz, Pfanne vom Herd nehmen.
Asiatische Hühnerpfanne mit Aprikosen
Die asiatische Hühnerpfanne mit Aprikosen wird heiß serviert. Als Beilage schmeckt gekochter Reis besonders gut dazu.
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