Germteig rühren
Die Milch erwärmen. Das Mehl in die Schüssel geben, eine kleine Mulde mit dem Löffel machen. Die Hälfte der Milch hinein geben, den Zucker dazugeben, die Germ hineinbröseln, alles locker verrühren, 20 Minuten stehen lassen, dann die restlichen Teigzutaten zugeben und rasch zu einem seidenglatten Teig kneten.
Germknödel
Zutaten
250g
Mehl
125ml
lauwarme Milch
1
Ei
1
Eidotter
20g
Kristallzucker
1KL
Vanillezucker
10g
Germ
50g
zimmerwarme Butter
1Prise
Salz
150g
Mohn
100g
Butter
1Prise
Zimt
Staubzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Rührschüssel
Pfanne
Teller
Topf
Dämpfeinsatz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1623 kJ
3193 kJ
388 kcal
763 kcal
Fett
26 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
24 g
Kohlenhydrate
28 g
55 g
davon Zucker
4.2 g
8.3 g
Protein
10 g
20 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Germknödel
Beschreibung
Germknödel gehören zu den Erinnerungen an meine Oma. Das Haus duftete nach Mohn, Buter und Zimt. Es ist nicht schwierig, den Teig und die Knödel zu machen. Es braucht nur Zeit, dass der Teig aufgehen kann um so zu diesem flaumigen Genuss zu werde. Die Germknödel können beliebig mit Powidl oder Früchten gefüllt werden. Sie werden über Wasserdampf mit einem Dämpfeinsatz gekocht, man kann sie aber auch in kochendes Salzwasser einlegen.
Zubereitung
Germteig aufgehen lassen
Den Germteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Germknödel formen
Den Teig in vier Teile schneiden, Knödel formen und schleifen, mit einem Tuch abdecken und noch einmal aufgehen lassen.
Germknödel dämpfen
Wasser mit Salz abschmecken und in einem Topf zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz mit Butter bestreichen, die Knödel darauf legen und über Dampf mit einem Deckel zugedeckt dämpfen. Will man sie in Salzwasser kochen, so legt man sie mit der aufgegangenen Seite nach oben in das Wasser ein.
Mohn anrösten
Die Butter zerlassen, so lange bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Teile der Molke goldbraun sind. Den Mohn in einer Pfanne mit etwas Butter und Zimt rösten.
Germknödel
Die Germknödel werden heiß serviert. Man übergießt sie mit zerlassender Butter, bestreut sie mit Mohn und zuletzt werden sie noch mit Staubzucker bestreut.
