Spargelragout

Spargelragout

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
200g grünen und weißen Spargel
1KL Essig
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
1TL Zucker
125ml Wasser zum Kochen
40g Zwiebeln
30g Butter
2EL Weißwein
40g Frischkäse
1EL frisches oder getrocknetes Petersiliengrün
Spargel schälen
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Sparschäler
Küchensieb
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
387 kJ
1840 kJ
92 kcal
439 kcal
Fett
8.0 g
38 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.1 g
24 g
Kohlenhydrate
2.6 g
12 g
davon Zucker
2.4 g
12 g
Protein
2.0 g
9.6 g
Salz
0.8 g
3.9 g

Spargelragout

Beschreibung
Ragout von grünem und weißem Spargel ist ein wunderbarer Frühlingsgenuss. Die gekochten Spargelstangen werden in Stücke geschnitten und in einer Frischkäsesauce mit frischer Petersilie serviert. Als Garnierung dienen die Spargelspitzen. Dieses Gericht passt als vegetarische Vor- oder Hauptspeise und als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Zubereitung
Spargel waschen und schälen
Spargel waschen und schälen
Den Spargel waschen und mit dem Sparschäler schälen. Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Die Petersilie abzupfen und grob hacken.
Mehr Informationen zu "Spargel schälen"
Spargel schneiden
Spargel schneiden
Die Spargelstangen in zwei Finger lange Stücke schneiden.
Spargel weich kochen
Spargel weich kochen
Den Spargel in einem Topf mit Salzwasser, Zucker und Essig bissfest kochen.
Mehr Informationen zu "Spargel kochen"
Frischkäse schmelzen
Frischkäse schmelzen
Die Zwiebel in Butter goldgelb anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Den Frischkäse beigeben und schmelzen lassen.
Spargelstücke zugeben
Spargelstücke zugeben
Den Spargel abseihen und die Spargelspitzen zum Garnieren bei Seite geben. Den Spargel und etwas Kochwasser zur Saucenbasis geben und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargelragout
Spargelragout
Das Spargelragout warm mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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