Cordon bleu auf mediterrane Art

Cordon bleu auf mediterrane Art

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
4 Schweinsschnitzel
1Glas Oliven
15g Schafkäse eingelegt in Öl
100g Rohschinken
2EL Salz
2Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
1TL Thymian
2 Eier
2EL Milch
Mehl zum Wenden
Semmelbrösel zum Panieren
Öl zum Frittieren
Küchengeräte
Gabel
Schüssel
Pfanne mit Stiel
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
572 kJ
1143 kJ
137 kcal
273 kcal
Fett
6.2 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
4.6 g
Kohlenhydrate
0.6 g
1.2 g
davon Zucker
0.4 g
0.8 g
Protein
19 g
39 g
Salz
3.4 g
6.8 g

Cordon bleu auf mediterrane Art

Beschreibung
Cordon bleu einmal anders, die Füllung aus Rohschinken, Fetakäse und Oliven erinnert an den mediterranen Genuss im Urlaubsparadies. Alles ist ein einer goldgelben Panier eingehüllt. Dazu passen leichte Sommersalate.
Zubereitung
Schnitzel füllen
Schnitzel füllen
Die Oliven abseihen und in Stücke schneiden. Den Käse ebenfalls abseihen und grob hacken. Die Schnitzel waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Folie belegen und vorsichtig klopfen. Die Schnitzel salzen, pfeffern und mit Chilli und Thymian würzen. Mit dem Schinken und dem Feta beleben, zusammen klappen und mit Zahnstocher fixieren.
Fleisch panieren
Fleisch panieren
Soviel Fett in eine Pfanne geben, dass die Schnitzel darin schwimmend ausgebacken werden können. Auf dem Herd langsam erhitzen. Man kann aber auch einen Fritter verwenden. Die Eier aufschlagen, die Milch zugeben und mit einer Gabel gut verrühren, salzen und pfeffern. Die Schnitzel erst in Mehl wenden, dann in der Ei-Milch Mischung und zuletzt in den Bröseln.
langsam ausbacken
langsam ausbacken
Die Schnitzel nun in das heiße Fett einlegen und auf beiden Seiten langsam ca. 15 Minuten goldgelb ausbacken. Es darf nicht zu schnell gehen, sonst verbrennt die Panier und die Schnitzel sind innen noch roh. Aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Cordon bleu auf mediterrane Art
Cordon bleu auf mediterrane Art
Die Cordon bleu mit Spießchen aus Basilikum, Oliven und Tomaten garieren und heiß servieren. Dazu passt Salat besonders gut.

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