Apfelbraten

Apfelbraten

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
800g Schopfbraten
80g Zwiebeln
120g Äpfel
100g getrocknete Äpfel
2EL Schweineschmalz
2EL Salz
3Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
80ml Weißwein
500ml Suppe oder Wasser
1KL Zitronensaft
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Teller
Schöpflöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
671 kJ
1927 kJ
160 kcal
460 kcal
Fett
12 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.6 g
13 g
Kohlenhydrate
2.7 g
7.7 g
davon Zucker
2.2 g
6.3 g
Protein
11 g
31 g
Salz
1.3 g
3.9 g

Apfelbraten

Beschreibung
Dem Apfelbraten geben getrocknete Apfelringe und gedünstete Apfelspalten eine besondere Note. Das Schweinefleisch wird mit Salz, Pfeffer und Chili gut gewürzt. Der Braten wird bei 180°Umluft langsam im Ofen gebraten. Dabei wird er immer wieder mit dem Bratensaft übergossen, so bleibt das Fleisch saftig und es wird ganz zart. Zehn Minuten vor dem Servieren, werden die Apfelringe aus dem Bratensaft genommen und die Apfelspalten eingelegt. Die lässt man im Saft ziehen und serviert sie dann gemeinsam mit dem Braten als pikant süße Garnitur.
Zubereitung
Schopfbraten rundum anbraten
Schopfbraten rundum anbraten
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den Zwiebel schälen, Wurzelansatz entfernen und vierteln. Das Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Schmalz zerlassen, Braten zusammen mit dem Zwiebeln rundum darin anbraten. Mit Wein ablöschen und den Wein verkochen lassen.
Fleisch übergießen
Fleisch übergießen
Mit Wasser oder Suppe aufgießen. Die Apfelringe einlegen und im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 180° 50 Minuten braten. Immer wieder mit dem Saft übergießen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen, dann erneut aufgießen.
Bratensaft abseihen
Bratensaft abseihen
Den Apfelbraten aus dem Rohr nehmen, die Apfelringe abseihen. Die Apfelspalten in den Bratensaft einlegen und ziehen lassen. Das Fleisch aus de Saft nehmen und einige Minuten entspannen lassen.
Apfelbraten mit Bratensaft übergießen
Apfelbraten mit Bratensaft übergießen
Den Apfelbraten in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Saft und den Apfelstücken heiß servieren. Dazu passen Knödel, Reis und Salate.

Ähnliche Rezepte

Mehr zum Thema

Wir und ausgewählte Dritte setzen Cookies oder ähnliche Technologien für technische Zwecke ein und – mit Ihrer Einwilligung – für die Einbindung von Videos und zur Besuchermessung. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit erteilen, verweigern oder widerrufen, indem Sie auf die Kontrollfläche zugreifen. Im Fall der Ablehnung könnten bestimmte Funktionen nicht verfügbar sein. Für Details lesen Sie bitte unsere Datenschutzerklärung.