Schopfbraten rundum anbraten
Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den Zwiebel schälen, Wurzelansatz entfernen und vierteln. Das Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Schmalz zerlassen, Braten zusammen mit dem Zwiebeln rundum darin anbraten. Mit Wein ablöschen und den Wein verkochen lassen.