Die Süßkartoffel ist eine sehr vielseitige Knolle. Sie kann auch zu einem sehr schmackhaften Püree verarbeitet werden. Kräuter ergänzen nicht nur den Geschmack und die Optik, sondern auch die positiven ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Batata.
Zubereitung
Süßkartoffeln kochen
Die Süßkartoffel gründlich waschen und mit dem Sparschäler schälen und in grobe Stücke schneiden. Im Druckkochtop zehn Minuten kochen. Wenn möglich einen Dämpfeinsatz verwenden.
Süßkartoffeln stampfen
Das Wasser abseihen, die Milch, Salz und Pfeffer zu den Süßkartoffeln und mit dem Erdäpfelstampfer stampfen. Das Püree auf der warmen Platte stehen lassen.
Zwiebel in Butter anschwitzen
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Immer wieder gut umrühren, damit der Zwiebel nicht verbrennt.
Kräuter fein hacken
Die Kräuter abspülen, schneiden und mit dem Messer fein hacken. Gemeinsam mit dem Zwiebel unter das Püree mischen.
Süßkartoffel - Kräuterpüree
Das Süßkartoffel - Kräuterpüree heiß servieren. Es lässt sich sehr gut vorbereiten und wärmen, denn es brennt nicht an.
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