Teig rühren
Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die gedämpften Süßkartoffeln mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken, das Ei, und das Mehl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Nach und nach die Milch zugeben. Man muss abschätzen wie viel Milch man braucht. Die Süßkartoffeln haben viel eigene Flüssigkeit und so kann es sein, dass man einmal mehr, dann wieder weniger braucht. Es soll ein fester cremiger Teig entstehen. Den Teig zehn Minuten anziehen lassen, damit die Stärke quellen kann.